米，又稱谷子，脫殼后稱為小米，是中國傳統的重要糧食作物之一，在中國農業生產和飲食文化中占據著舉足輕重的地位。
一、小米的主產區分布
中國小米的主產區分布廣泛，主要集中在北方地區。河北省是小米的重要產區之一，尤其是張家口等地，氣候條件適宜，土壤肥沃，產出的小米品質優良，像蔚縣小米就聞名遐邇。山西省也是主產區，山西獨特的地理環境和氣候特點孕育出了優質的小米品種，沁州黃小米更是小米中的珍品，以其顆粒飽滿、色澤金黃、營養豐富而備受贊譽。陜西省同樣是小米的重要產地，榆林等地的小米種植歷史悠久，產量可觀。
內蒙古自治區的小米種植面積也較大，憑借廣袤的土地和適宜的氣候，所產小米口感醇香。此外，山東省、河南省等省份也是小米的主要產區，這些地區的小米在滿足本地需求的同時，也大量供應全國市場。
二、小米種植的邊界范圍
從種植的地理位置來看，小米種植的最北邊界可以延伸到黑龍江省。雖然黑龍江氣候較為寒冷，但部分地區的小氣候條件仍適宜小米生長，且隨著農業技術的發展，一些耐寒品種的推廣使得小米在更北的地區也能有不錯的收成。
小米種植的最南邊界則大致在廣西、廣東等南方省份的部分山區。不過，由于南方氣候相對濕潤炎熱，與北方干燥涼爽的氣候差異較大，小米在南方的種植面積相對較小，且品種和種植方式也有所不同。
三、特殊地區的小米種植情況
新疆、青海和西藏地區的自然條件較為特殊。新疆部分地區，如伊犁河谷等地，在有灌溉水源且氣候條件合適的地方可以種植小米，且由于晝夜溫差大，產出的小米品質也較好。青海和西藏大部分地區氣候高寒，熱量條件不足，傳統上小米種植較少，但在一些海拔相對較低、熱量條件稍好的河谷地帶，通過引進適宜的品種和采用先進的種植技術，也開始嘗試種植小米。
四、小米的進出口情況
中國是小米的生產大國，同時也有一定的小米進出口貿易。在出口方面，中國的小米會出口到一些東南亞、歐洲等國家和地區，主要以優質品種為主，如沁州黃小米等。這些出口的小米憑借其優良的品質和獨特的口感，受到了國外消費者的喜愛。
在進口方面，中國也會進口一定數量的小米。主要進口來源國家包括印度、緬甸等。這些國家的小米在價格或某些特定品種上具有一定優勢。中國從美國進口小米的數量相對較少，一方面是因為美國小米的產量相對有限，另一方面是中國國內小米的產量基本能夠滿足大部分需求，且國產小米在品質和口感上更符合國內消費者的習慣。
五、小米的多元用途
小米除了作為主要的糧食用于食用之外，還有許多其他用途。在食品加工領域，小米可以用來制作各種糕點、粥類速食產品等。例如，小米酥等糕點深受消費者喜愛。小米還可以釀造小米酒，小米酒口感醇厚，具有獨特的風味。
在飼料領域，小米的秸稈等副產品可以作為牲畜的優質飼料，為畜牧業的發展提供支持。此外，小米在一些傳統醫藥和保健品領域也有應用，被認為具有一定的滋補養生功效。
六、小米的種植歷史
中國人種植小米的歷史極為悠久。考古發現表明，早在新石器時代，中國就已經開始種植小米。在距今約7000年前的河北磁山文化遺址中，就出土了大量的粟（小米）遺存，這是目前發現的世界上最早的人工栽培粟的證據之一。此后，小米一直是中國古代農業的主要作物之一，在漫長的歷史發展過程中，為中華民族的生存和繁衍做出了重要貢獻。
七、小米的供需平衡
如果中國不進口小米，從目前的情況來看，國產小米基本能夠滿足國內的需求。中國的小米產量在不斷增長，種植技術的進步和優良品種的推廣使得小米的單產和總產都有所提高。同時，國內對小米的需求雖然在逐漸增長，但增長速度相對穩定，因此國產小米在保障國內供應方面發揮著關鍵作用。
八、小米與黍子的區別
小米和黍子雖然都屬于禾本科作物，但它們是不同的品種。從植物形態上看，小米的莖稈相對較細，黍子的莖稈則較為粗壯。在谷粒方面，小米的谷粒較小，黍子的谷粒相對較大。在食用方面，小米主要用于煮粥、做飯等，而黍子常被用來制作黏糕等食品。此外，兩者的種植區域和生長習性也存在一定差異，小米適應性更廣，在北方大部分地區都有種植，黍子則更適合在一些干旱、半干旱地區種植。